龜苓膏的文獻記錄不多，在滿清同治年之前，更是沒有文獻可查。

文獻稀少，反而印證了龜苓膏之歷史實在很淺，由清朝同治期間，龜苓膏衍變為清庭御食之清補涼藥療保健珍品起計，大抵只有二百多年的歷史，而香港龜苓膏的歷史更短，可以說是龜苓膏之始創人、滿清太醫嚴綺文之後人嚴其昌於清末來港，並於九龍油麻地設恭和堂行醫，並以祖傳之方藥製龜苓膏為坊眾治療毒病開始，其歷史也不過是一百多年。

民間傳說

中國的醫藥聖典《本草網目》亦有龜、苓的藥用文字紀錄，但這些文字，只道出龜苓的藥用和功效，絕不可以作龜苓煎熬為膏作藥的佐證。

有說龜苓膏為廣西梧州之特產，是廣西、廣東一帶的傳統藥用食品，更有廣西某牌子說出龜苓膏乃由政中和於1763年，即清乾隆28年研製。這一個說法，是杜撰的可能性多一點。政中和於清乾隆28年創立，而龜苓膏至同治期間始有所聞，故此說可信性不高。

龜苓膏也有孝感動天之傳說，謂廣西有孝子得仙人報夢，以龜苓煎煉為膏治母之頑疾，因而流傳開來。也有傳說謂龜苓膏乃三國時諸葛孔明七打南蠻，得土人之方，以解南方沼氣，克士兵水土不服，是為龜苓之始。惟此等說法亦看似為杜撰之說，況且此說只道出龜苓作藥療之用，並非以龜苓煎煉為膏。

我對龜有特別感情，牠們樣子可愛，性格內向，不理世事，離群而居，跟我的性格完全不同。

對與龜有關的食物，更是情有獨鐘，尤其龜苓膏，吃遍全港九，堪稱是專家。

我的女兒們稱龜苓膏為黑色啫喱，她們不知道，母親懷著她們時，經常去吃龜苓膏，因為可以清熱毒。

「恭和堂」的嚴老闆說，旗下店舖出品的龜苓膏，獨特之處是適宜孕婦食用，而且對胎兒皮膚特別好。

此言不虛，林家三個女兒生下來，皮膚幼嫩，少有生癬瘡芥，足證「恭和堂」龜苓膏之功效。

有時，女兒口腔生痱滋，我必然帶她去吃龜苓膏，一盅見效，萬試萬靈。

我最喜愛「恭和堂」的出品，沒有特別濃烈藥味，質地不會過厚也不太硬，口感恰到好處，尤以吃凍龜苓膏，用的是蔗糖漿，入口不會過甜，感覺清新涼快。

「恭和堂」的店舖設計，簡約、溫和、舒適、寬敞，在一塵不染的店裡吃一盅龜苓膏，與街外人來人往繁囂的鬧市，形成強烈對比，在這樣寧靜舒暢的環境下品嚐龜苓膏，就如藥力撫慰身心，洗滌心靈。

文：超人不亂 林超榮

近日有龜苓膏品質懷疑之市場調查報告，一時間弄得大家也胡塗起來，對龜苓膏之信心也失。其實，既以土伏苓其中之某兩種元素作調查指標，而竟有解說人說其高含量之元素，是來自其他特別加入之鹿角靈芝，其言真可謂是何其矛盾。

調查報告，有高等學府的學術調查及商業機構的商業調查。

學界的調查報告，多用作學術研究，以改良、發展及深入探討為目的，而商業調查報告，多少有「商業戰爭」之「陽謀」，以打跨同行、獨尊江湖、獨霸市場為指標。不明者，是這次由「可能由某生產商贊助」之學術調查，竟疑似有強烈用作商業消費指南之用途之嫌。報告一出，不單把同行殺個措手不及，還把消費者多年來對龜苓膏之信心打散，因而影響到大部份龜苓膏店子的整體的銷量，結果是「捐人不利己」

相信這也是贊助商始料不及。砍樹容易植樹難，要修補是次報告對業界的創傷，重建消費者對龜苓膏的信心，恐怕要有一定的時間。

其實，業界應聯手籌策一個龜苓膏的文獻展覽、合力辦一些龜苓膏的健康講座、研討會，讓市民大眾重建對龜苓膏之信心，才是尚尚之道。

還有一點不明白，為何是次之學術報告可變作商業用途？難道高等學府也變成商業性的調查公司，一切要向「錢」看 ?

文：生活感言 韋然

早陣子香港城市大學發表了一份對龜苓膏的調查報告，謂市面部份出售的龜苓膏，包括恭和堂所出售之龜苓膏，並無土伏苓。一如大眾市民，筆者即時的反應是：「有冇搞錯 ，咁都得 ! 」但再看調查報告之內容，即覺有疑問。

第一：調查報告僅以土伏苓三十多種元素其中兩種元素作化驗對象，而並非以土伏苓之所有元素作化驗就作出結論，實有以偏蓋全之感。

第二：土伏苓絕非珍貴藥材，價錢不貴，而龜板才是較為貴重之物。要呃，怎會呃一些平價的東西 ? 既是家族祖傳，亦為香港及各地龜苓膏之始創店，其龜苓膏豈無土伏苓之理 ?

第三：凡對中藥有所認識的朋友皆知藥有生藥及熟藥之分。恭和堂所用之土伏苓乃經傳統古法先行泡製煎熬，以加強其益脾之效，故土伏苓之特質及元素，有所改變亦理所當然。

香港人與龜苓膏一起成長

香港人生活緊張，加上處於亞熱帶地區天氣潮濕，容易引起暗瘡或濕疹等皮膚疾病，不少人喜歡定時吃一盅龜苓膏清熱解毒。說起來，龜苓膏在香港出現的歷史，至少也有幾十年，由從前的涼茶舖到到現在成巷成市的龜苓膏專門店，可以說，它是一直陪伴著我們成長的健康食品，不少人對龜苓膏都有一份深厚的獨特感情。

多年前，香港人習慣以電視汁撈飯的年代，一齣電視劇《季節》因為內容講及主角一家經營涼茶舖，劇集播出後不久，便掀起一股吃龜苓膏的熱潮，之後更出現了一間又一間的龜苓膏專門店，龜苓膏這三個字，從此成為了香港人熟悉的名字。

可是，早前城市大學發表了一項有關龜苓膏成份的調查報告，指部分店舖出售的龜苓膏不含土伏苓成份，功效猶如涼粉。報告一出，即時引起全城恐慌，顧客擔心受騙，對龜苓膏望而卻步，龜苓膏店生意自然大跌，多年來樹立的健康形象一朝盡毀。

城大報告弄致滿城風雨

城大這份報告的可信性有多大，我不敢妄下判斷，只知道其「攻擊力」之強，足以弄至滿城風雨，全城龜苓膏銷量應聲下滑，弄得龜苓膏店人人自危，生意急跌，老闆忙於澄清之餘，更要為產品重新定位，加強顧客信心，挽回聲譽。

有的人認為，龜苓膏就是龜苓集，字相近，音相近，反正都是中藥補品，差不多吧。其實，兩者相差甚遠。

龜苓膏超市有售，屬大眾化藥膳，其性溫，主要作用是滋陰降火。而龜苓集則是名貴滋補藥品，藥店有售，其性熱，主要作用是補腎壯陽。兩者藥物組成也大不相同。

龜苓膏藥物組方:龜板、土茯苓、金銀花、蒲公英、菊花、桑葉、丁香、紅棗、甘草等10余味中藥製成，系稠膏劑型。具有滋陰、除濕、清熱解毒的功效。一般用於改善臟器功能，促進新陳代謝，養顏，防癌，治喉痛、爛瘡、痱子、便秘等，老少皆宜。

龜苓集藥物組方;人參、鹿茸、海馬、枸杞、丁香、穿山甲等共28味中藥製成，多為丸劑，現也有製成藥酒的。具有強身補腦、固腎補氣、增強食慾等功效。用於腎虧陽弱、記憶力減退、夜夢精溢、腰酸腿軟、氣虛咳嗽、五更泄瀉、納食不香等，尤其適合老年人服用。

文：肖奇國

醫藥養生保健報/2005年/7月/25日/第004版藥品器械

如今，常能在超市的冰櫃中見到一種類似黑色果凍的食品，叫做龜苓膏。據超市工作人員介紹，龜苓膏的銷量相當不錯，很多人都會買來作為保健的零食。然而，龜苓膏中畢竟含有多種中藥成分，進了超市，是不是就能說它屬於食品，人人適合嗎?

相傳，龜苓膏是從清代宮廷傳到民間的。它曾經作為藥品，在藥店中出售。不過，現在按食品衛生標準生產的龜苓膏，由於生產廠家及調制口味的不同，其藥物成分也與原始組方有所差別。比如，有些龜苓膏由龜板、土茯苓、金銀花、生地等組成;有些由龜板、土茯苓、涼粉草、槐花、金銀花、蒲公英、菊花、苦瓜等組成;還有些則由龜、茯苓、涼粉草、蜂蜜、金銀花、蒲公英等組成。儘管具體方法不同，但它們都無一例外，含有龜板(或龜)、土茯苓(或茯苓)兩味藥材，因此被稱為龜苓膏。

龜板，又叫龜甲，是龜科動物烏龜的甲殻。性味甘、寒。有滋陰潛陽、補腎健骨、養血補心和止血的功效。可用於治療頭痛眩暈、盜汗遺精、手足震顫、腰膝酸軟、驚悸、失眠健忘，婦女崩漏及月經過多等。如果把它熬成固體膠塊，叫做龜板膠，其滋補力比龜板更強。由於龜板和龜板膠含有動物膠原、脂肪、角蛋白、18種氨基酸以及鈣、磷、鋅等多種微量元素，因此，它們能夠提高白細胞數量，增強免疫力，有補血、鎮靜、提高冠脈流量和提高耐缺氧能力等作用。

龜苓膏是廣東、廣西一帶的傳統藥用食品。正統龜苓膏是以金錢龜、土伏苓、甘草等中藥材製成凝固的膏狀。相傳是由清朝時太醫嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方，據稱有清熱解毒等功效。據說同治帝身患天花期間，曾因服龜苓膏而一度令病情好轉，但慈禧太后因偏信巫醫治同治帝之病，停服龜苓膏，貽誤病情，以致同治帝一命嗚呼。

龜苓膏一般是黑色的膏狀，似涼粉，不過有較濃的中藥甘味道，吃時可以加入少許蜜糖。在夏天，龜苓膏冷吃會更美味。

龜苓膏的主要材料有龜板及土伏苓。龜板，又叫龜甲，是龜科動物烏龜的甲殼。性味甘、寒。有滋陰潛陽、補腎健骨、養血補心和止血的功效。可用於治療頭痛眩暈、盜汗遺精、手足震顫、腰膝酸軟、驚悸、失眠健忘，婦女崩漏及月經過多等。如果把它熬成固體膠塊，叫做龜板膠，其滋補力比龜板更強。由於龜板和龜板膠含有動物膠原、脂肪、角蛋白、18種胺基酸，以及鈣、磷、鋅等多種微量元素，因此，它們能夠提高白細胞數量，增強免疫力，有補血、鎮靜、提高冠脈流量和提高耐缺氧能力等作用。

土伏苓，性味甘、淡、平。有解毒、除濕、利關節的功效。從西醫角度來講，它還含有落新婦甙、異黃杞、胡蘿蔔、多糖、澱粉等，所以能夠起到利尿、鎮痛、抑菌、解汞毒等作用。

對於龜苓膏,南方人,尤其是兩廣地區的人是再熟悉不過了,北方人則很少吃它。雖然現在北方的超市裡也常有罐頭包裝的,但大部分人還是不知道應該怎麼吃,吃了能起到甚麼作用。

龜苓膏由多味中草藥熬制而成,吃了能夠促進新陳代謝、清熱降火、潤肺止咳,還能滋陰補腎。得了嗓子疼、痔瘡和便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用。現代營養學研究發現,龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸,具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點,能夠調節血脂和血糖。

龜苓膏呈黑色,微帶透明。它的口味有10多種,人們吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龜苓膏略苦,配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳,或加點水果,就會好吃得多。龜苓粉的吃法是用溫水調成糊狀,然後衝入沸水,冷卻後加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用。天氣熱的季節可以多做些,放在冰箱裡冰鎮一下,比較好吃,但懷孕的人最好別多吃。

文：軍事醫學科學院食品與營養系 芮莉莉

進補現代保健報/2005年/03月/15日/第003版/